Курс Бармен

Продолжительность курса –  102 ак/ч

В программу обучения входит:

1. Требования санитарно-эпидемиологической службы к организации работы предприятий общественного питания и их работникам.

2. Программа R-keeper.

• Пользователи программы R-keeper.

• Основные функции официанта, бармена, кассира и менеджера (администратора);

• Регистрация в программе интерфейс.

• Работа в программе официанта, бармена.

• Прием заказа и его отражение в программе R-keeper, выбор столика, количества гостей и ввод заказных блюд и напитков;

• Различные варианты формирования заказа – использование меню, «горячих клавиш» и кодов блюд;

• Сохранение заказа и его дальнейшая корректировка - дополнительный заказ блюд, удаление неправильно введенных строк;

• Предоставление клиенту скидок (при использовании дисконтных карт, карт постоянного посетителя и.т.д.);

• Формирование и распечатка счета для клиента (предчек).

• Работа в программе кассира .

• Выбор нужного заказа при получении оплаты;

• Прием денег от покупателя , расчет сдачи и выдача кассового чека;

• Оплата пластиковыми картами (Visa, Master Cart и прочие);

• Предоставление скидок на оплату клиентам.

• Работа в программе менеджера (администратора).

• Исправление ошибок официантов, барменов и кассиров – удаление строк из заказов, удаление чеков;

• Просмотр заказов и пробитых чеков в течение дня;

• Формирование и печать основных отчетов за день – системный баланс, отчеты по выручке и по расходу блюд, расшифровка выручки по официантам;

• Закрытие дня и выключение программы.

3. Психология личности и делового общения.

• Психология личности – типы темперамента и характера;

• Психология делового общения – правила ведения деловых переговоров в личных контактах и по телефону, различные стили делового общения, стили управления и лидерства;

• Психология межличностного общения - причины возникновения конфликтов, стратегия и тактика их разрешения;

• Выработка навыков межличностного и делового общения с использованием тестов, практических ситуаций и деловых игр.

4. Компьютерная касса.

• Правила эксплуатации компьютерной кассы;

• Ведение журнала кассира-операциониста;

• Практическая работа на компьютерной кассе.

5. Валюта Российской Федерации.

• Подробное описание валюты;

• Определение подлинности наличной валюты;

• Образцы валюты (просмотр).

6. Пластиковые карты.

• Виды пластиковых карт;

• Платежные системы;

• Реквизиты пластиковых карт;

• Определение подлинности;

• Порядок обслуживания карт.

7. Стажировка в ресторанах, барах и ночных клубах г. Москвы (80 а/ч).

По окончании курсов слушатели получают документ

установленного образца.